Cà chua dán nghỉ lạnh
Ưu điểm sản phẩm
Nhờ kỹ thuật chế biến đặc biệt nên tương cà chua Cold Break được đánh giá cao nhờ chất lượng vượt trội. Lợi ích chính của nó là bảo quản đáng kể các chất dinh dưỡng quan trọng, màu đỏ rực và hương vị cà chua tươi. Nhiều chất nhạy cảm với nhiệt-như pectin, vitamin C và chất thơm dễ bay hơi được bảo quản bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp hơn trong giai đoạn nấu đầu tiên. Cách này tạo ra hỗn hợp sệt có vị tươi hơn và ít bị "nấu chín" hơn, có màu sắc sống động, hoàn hảo cho các sản phẩm{4}cao cấp và đặc lại một cách tự nhiên vì pectin vẫn còn nguyên vẹn. Đối với các ứng dụng mà hương vị cà chua tươi là quan trọng thì đây là lựa chọn được khuyến nghị.
So sánh với các sản phẩm cà chua khác
Bột cà chua Hot Break là sự tương tự rõ ràng nhất. Để tăng cường quá trình tạo gel pectin, Hot Break xử lý bột giấy ở nhiệt độ 90 độ + (194 độ F+). Điều này tạo ra hỗn hợp đặc hơn, sền sệt hơn với hương vị "nấu chín" hoặc caramen hơn và màu đậm hơn, đôi khi giống như màu cam. Hot Break vượt trội về hương vị chín và độ đặc, trong khi Cold Break vượt trội về màu sắc và độ tươi.
Bột nhão Cold Break đậm đặc hơn nhiều (Brix cao hơn) so với nước sốt hoặc nước sốt cà chua đóng hộp thông thường, mang lại hương vị cà chua đậm đà và đậm đà mà không cần thêm nước. Nó không phải là một loại nước sốt-có thể-sử dụng được mà là một thành phần chế biến. Nó cung cấp nền cà chua tươi, sống động hơn, sạch hơn so với bột cà chua khô{4}}được phơi nắng.
Ưu điểm chính
Độ nhớt và tính nhất quán cao
Tạo ra một lớp keo dày và có độ nhớt cao với khả năng liên kết và giữ nước tuyệt vời.
Màu sắc
Có màu đỏ đậm hơn do phản ứng caramen hóa và Maillard diễn ra mạnh mẽ hơn trong quá trình chế biến.
Hồ sơ hương vị
Mang đến hương vị cà chua cổ điển, đậm đà và đậm đà gắn liền với bột nhão truyền thống.
Sự ổn định
Cấu trúc-giống như gel mang lại khả năng treo chất rắn vượt trội.
BasicMỘTphân tích
|
nhà sản xuất |
Thực phẩm Shinhoo |
|
Nguyên liệu thô |
Cà chua |
|
trọng lượng tịnh |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Phương pháp ngắt |
Nghỉ lạnh |
|
Nếm |
Hương vị cà chua tự nhiên |
|
Điều kiện bảo quản trước khi mở |
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt |
|
Điều kiện bảo quản sau khi mở. |
Trong tủ lạnh từ 4 đến 8 độ (39 đến 46 độ F) |
|
Hạn sử dụng |
24 tháng |
|
Đang tải số lượng cho 20 GP |
80 trống |
|
Chứng nhận |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Xưởng nhà máy
Dây chuyền sản xuất Shinhoo hoạt động 24/24, sản xuất bột cà chua đóng hộp với công suất 300 container/tháng. Số lượng xuất khẩu hàng năm của chúng tôi ít nhất là 4.000 container mỗi năm.
Giới thiệu sản phẩm
Quy trình sản xuất
Đặc biệt, giai đoạn làm nóng đầu tiên của cà chua nghiền được gọi là quy trình “Cold Break”. Bột cà chua được làm nóng nhanh chóng đến nhiệt độ từ 60 độ đến 70 độ (140 độ F và 160 độ F) sau khi được làm sạch và nghiền nát. Phạm vi nhiệt độ này vừa đủ thấp để ngăn chặn sự phân hủy đáng kể của các thành phần nhạy cảm với nhiệt{6}}, vừa đủ cao để vô hiệu hóa các enzym gây hư hỏng và mất pectin. Bột giấy sau đó được cô đặc trong điều kiện bay hơi chân không đến mức Brix cần thiết (ví dụ: 28–30%) sau khi được tinh chế để loại bỏ hạt và vỏ. Đặc điểm chính khiến nó khác biệt với phương pháp Hot Break là nhiệt độ ban đầu thấp hơn.
Ghi chú sử dụng quan trọng
Có một số điều cần cân nhắc khi sử dụng bột cà chua Cold Break. Trước hết, so với nhiều loại bột nhão caramen hơn, nó có thể cần một vài điều chỉnh gia vị khiêm tốn vì hương vị tươi hơn, đôi khi có tính axit hơn một chút. Thứ hai, cần theo dõi độ đặc của thành phẩm vì mặc dù pectin tự nhiên của nó có độ nhớt tốt nhưng khả năng làm đặc của nó thường thấp hơn so với dán Hot Break. Thứ ba, màu sắc sống động của nó có thể cải thiện vẻ ngoài của súp và nước sốt có-sáng màu. Cuối cùng, hãy luôn sử dụng hộp hoặc ống đã mở nắp trong vòng vài ngày sau khi bảo quản trong tủ lạnh và chuyển sang hộp đựng không-phản ứng.
Chú phổ biến: cà chua dán nghỉ lạnh, Trung Quốc nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy dán cà chua
Một cặp
Sốt cà chua nóngTiếp theo
Miễn phíGửi yêu cầu
